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植物與健康湯水
選自香港教育工作者聯會
110. 沙參麥冬玉竹湯
109. 大棗烏雞鮑魚湯

108. 百合梨貝湯
107. 三豆冬瓜湯
106. 靈芝豬肝湯
105. 赤小豆粉葛鯪魚湯

104. 豬肝菠菜湯
103. 核桃牛奶芝麻糊
102. 蜂蜜薑茶飲
101. 蠶豆雪菜湯

100. 南瓜營養湯
99. 木瓜蕃薯南北杏湯
98. 補健湯
97. 五色豆湯

96. 白果腐竹湯
95. 闔家補身湯
94. 髮菜眉豆花生湯
93. 淮山燉香菇素雞

92. 椰子燉北菇
91. 慈菇煲湯
90. 大芥菜煲蕃薯薑湯
89. 海底椰滋陰養腎湯

88. 玉竹煲沙參湯
87. 金菇芽菜燉肉湯
86. 蕃茄皮蛋湯
85. 花旗參西瓜皮雲茯苓湯

84. 花旗參杞子百合湯
83. 風栗健脾湯
82. 補血強腰益腎湯
81. 烏梅茶

80. 節瓜湯
79. 杏仁蘋果豆腐湯
78. 決明子煲白菜仔湯
77. 金針木耳合掌瓜湯

76. 清熱解渴湯
75. 西洋菜湯
74. 木瓜湯
73. 杏仁雪梨蜜棗湯

72. 北菇白菜豆腐湯
71. 蕹菜(通菜)馬蹄蜜棗湯
70. 雙瓜豆腐湯
69. 菊花蜜糖山楂露

68. 鮮蓮藕雪梨汁
67. 雪耳紅蘿蔔湯
66. 清潤湯
65. 三潤薑湯

64. 五果湯
63. 竹蔗茅根甘荀湯
62. 黨參炒米茶
61. 補中益氣湯

60. 黨參白芍湯
59. 老黃瓜湯
58. 馬齒莧綠豆湯
57. 白蘿蔔湯

56. 龍利葉蜜棗湯
55. 竹笙金針湯
54. 黃豆榨菜湯
53. 潺菜鹹蛋湯

52. 土伏苓袪濕湯
51. 茅根水
50. 黑棗湯
49. 醒腦寧神湯

48. 補腎氣湯
47. 杜仲湯補筋骨
46. 杞子明目茶
45. 降眼火湯

44. 木瓜生薑糖水
43. 銀杏甘草燉蜜糖
42. 菌陳茶
41. 黑豆獨活湯

40. 木瓜茶
39. 薏米粥
38. 宣木瓜燉肉湯
37. 補血袪濕茶之二

36. 補血袪濕茶之一
35. 補血明目湯
34. 蓮藕湯
33. 蓮藕增顏湯

32. 玫瑰提子茶
31. 圓肉茶
30. 紅棗茶
29. 紅棗雞蛋茶

28. 茯神合桃糖水
27. 杏仁黑豆湯
26. 紅黑綠健康湯
25. 燉肉當歸湯

24. 雞蛋川芎湯
23. 田七片煲燉肉湯
22. 青豆湯
21. 圓肉黑豆素肉湯

20. 人參附子湯
19. 雪耳辣椒燉肉湯
18. 首烏黑豆素肉湯
17. 南瓜海帶湯

16. 蜜瓜蓮子湯
15. 木瓜薏米玉竹湯
14. 雪耳桂肉雞蛋茶
13. 黃耳燉鮮奶

12. 沙參玉竹清肺火袪痰止咳湯
11. 紅棗紅糖煮南瓜
10. 黑木耳煲紅棗湯
09. 草菇勝瓜蛋花湯

08. 昆布海藻煲黃豆湯
07. 白背木耳蘋果湯
06. 栗子粟米湯
05. 甘苦茶

04. 粟米鬚水
03. 鹹檸薏米湯
02. 猴頭菇燉北菇
01. 白花蛇舌草


110. 沙參麥冬玉竹湯
功效： 潤喉及潤肺，每星期飲用兩次，可收保護聲帶之效。(四季皆宜)
材料： 沙參五錢、麥冬五錢、玉竹五錢、山地一両、豬肉四両。
做法： 1. 將材料洗淨，用六碗水煲至水滾；
2. 後轉為慢火煲約兩小時，加鹽調味。

109. 大棗烏雞鮑魚湯
功效： 補益肝腎，養陰益血，強壯身體。(冬季最宜)
材料： 烏雞一隻、大鮑魚一隻、大棗五粒、生薑兩片。
做法： 1. 烏雞宰好洗淨，鮑魚洗淨去殼、雜物；
2. 大棗、生薑洗淨；
3. 所有材料一同放入鍋中，加適量水煮三小時，飲湯食肉。

108. 百合梨貝湯
功效： 養陰潤肺，生津止咳。(秋季最宜)
材料： 百合一両、川貝粉一錢半、雪梨兩個、冰糖適量。
做法： 1. 將雪梨去皮，洗淨切塊與百合同放盅內；
2. 加入川貝粉混勻，調入冰糖，加清水適量，隔水燉兩小時服。

107. 三豆冬瓜湯
功效： 解暑清心。(夏季最宜)
材料： 綠豆一両、赤小豆一両、白扁豆一両、冬瓜一斤、鹽少許。
做法： 1. 先將材料洗淨；
2. 取三豆煮沸，加入冬瓜煮至豆熟湯濃；
3. 略放鹽調味飲服。

106. 靈芝豬肝湯
功效： 養肝安神。(春季最宜)
材料： 靈芝三錢、豬肝四両、鹽適量。
做法： 1. 將靈芝用清水洗淨，先放入鍋中煮半小時；
2. 後加入豬肝同煎煮至豬肝熟後，加鹽調味即可。飲湯食肉。

105. 赤小豆粉葛鯪魚湯
材料： 粉葛一斤、鯪魚一條約十二両、赤小豆兩両、蜜棗四枚、陳皮一角。
做法： 1. 粉葛去皮洗淨，切厚件，備用；
2. 赤小豆用清水浸透、洗淨，瀝幹水，備用；
3. 蜜棗洗淨，陳皮清洗浸軟，備用；
4. 鯪魚劏洗後抹幹，以少許薑、油略煎至兩麵金黃；
5. 煲滾適量水後，放入以上材料，候水再滾，改以慢火煲約3.5小時，以少許鹽調味即成。

104. 豬肝菠菜湯
功效： 風味特點、食療食補作用：補肝養血，補虛。豬肝菠菜湯以豬肝、菠菜為主料。
鮮香清淡，肝嫩菜綠，營養非常豐富。菠菜富含鐵(鐵食品)質，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。
兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。
材料： 豬肝、菠菜各100克，香油(油食品)5克，精鹽3克，味精、花椒水各2克，清湯750克
做法： 1. 把豬肝切成小薄片；菠菜切成2釐米長的段。
2. 鍋內加入清湯，煮沸後把豬肝、菠菜倒入，加入精鹽、味精、花椒水；
3. 待湯再沸時，將豬肝、菠菜撈在湯盆內，撇淨湯內浮沫，淋上香油，澆在湯盆內即成。

103. 核桃牛奶芝麻糊
功效： 悅顏，核桃仁含有維生素E，可使人體細胞免遭自由基的氧化損害，是公認的抗衰老食材，但正在上火或腹瀉的人，
不宜吃核桃仁。
早晚一碗，可潤膚、悅顏，改善皮膚質素。
材料： 核桃仁30克、牛奶300克、豆漿200克、黑芝麻20克
做法： 先將核桃仁和黑芝麻放入攪拌機內磨碎，與牛奶、豆漿拌勻後，放入鍋中煮沸，加入適量白糖調味。

102. 蜂蜜薑茶飲
功效： 淡斑，生薑含有多種活性成分，祛斑效果佳。
做法： 生薑洗淨切片，放杯中用沸水泡10分鍾，拌入一匙蜂蜜，趁熱飲用。

101. 蠶豆雪菜湯
材料： 去衣蠶豆(五兩)，雪菜(二兩)，紅蘿蔔(1隻)，冬菇(5隻)，薑(4片)，水(8碗)。
做法： 雪菜洗淨切段，紅蘿蔔去皮切方塊，冬菇浸軟切粗粒，將材料洗淨後放進煲內，水滾後轉慢火煲1小時，加鹽即可。

100. 南瓜營養湯
材料： 南瓜(一斤)，蕃茄(2個)，波菜(四兩)，罐頭紅腰豆(3湯匙)，薑(4片)，水(適量)。
做法： 南瓜、蕃茄去皮切塊，波菜洗淨切段，南瓜煮腍，將南瓜、菠菜、蓄茄、薑放入攪拌機內加水打碎待用。
將鑊燒熱用慢火加入麵粉、牛油、水煮成糊，
再加入打碎了的材料拌勻煮滾，加入紅腰豆及鹽即成。

99. 木瓜蕃薯南北杏湯
材料： 木瓜(一斤)，蕃薯(半斤)，南北杏(二兩)，無花果(8粒)，黃豆(三兩)，薑(4片)，水(12碗)。
做法： 木瓜去皮去核切塊，蕃薯去皮切塊，無花果一開二，將材料洗淨後放進煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

98. 補健湯
功效： 滋養強壯，助消化，明目，平血壓，強筋骨。
材料： 淮山(4片)，杞子(1茶匙)，白蓮子(15粒)，栗子(5粒)，冬菇(4隻)，水(6碗)。
做法： 將材料洗淨放入煲內用6碗水煎至2碗水，加鹽即可。

97. 五色豆湯
功效： 多飲強身保健。
材料： 紅豆綠豆(各一兩)，黃豆黑豆(各二兩)，眉豆(一兩)，蜜棗(6粒)，果皮(1個)，水(10碗)。
做法： 黃豆、黑豆白鑊炒香，果皮浸軟。將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

96. 白果腐竹湯
功效： 強肺益氣，補腸胃，補充體力強身。
材料： 白果(三兩)，腐竹(2塊)，百合(二兩)，黃豆(三兩)，薑(2片)，水(12碗)。
做法： 白果去殼再出水去衣，黃豆炒香。將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

95. 闔家補身湯
材料： 燉雞(半隻)，紅棗(20粒)，雲苓(二兩)，茨實(二兩)，薑(4片)，水(12碗)。
做法： 紅棗去核，燉雞切塊。將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

94. 髮菜眉豆花生湯
功效： 補血烏髮，通便利尿，化痰止咳，解毒滋補，滋陰補腎潤膚，健脾益氣，補腳氣消腫。
材料： 髮菜(浸軟1碗)，眉豆花生(各二兩)，冬菇(10隻)，燉肉(3塊)，果皮(1個)，紅棗(15粒)，水(12碗)。
做法： 冬菇浸軟，紅棗去核。將材料洗淨後放進煲內，水滾後轉用慢火煲2小時，加鹽即可。

93. 淮山燉香菇素雞
功效： 補血，明目，滋腎，強身。
材料： 淮山(一兩)，燉雞(四份一隻)，杞子(1湯匙)，圓肉(一兩)，當歸(5片)，紅棗(10粒)，滾水(4碗)。
做法： 燉雞切塊，紅棗去核，將材料洗淨後放進大燉盅內用慢火燉2小時,，加鹽即可。

92. 椰子燉北菇
功效： 強胃，十二指腸，補血，滋腎，強身。
材料： 大椰子(1個)，黃耳(4隻)，冬菇(4隻)，淮山(4片)，紅棗(10粒)，杞子(1茶匙)，滾水(適量)。
做法： 椰子開蓋，倒去內裏的水，將材料洗淨浸軟後全放進注滿滾水的椰子內，蓋上椰蓋並放入煲內用慢火燉3小時。

91. 慈菇煲湯
功效： 袪濕利尿，預防貧血，抵抗力弱所引起之水腫，便秘及腳氣病，能解毒涼血，消除疲勞，促進食慾，治肺熱肺燥。
材料： 慈菇(半斤)，土茯苓(一兩)，燉肉(3塊)，蜜棗(5粒)，薑(2 片)，水(適量)。
做法： 慈菇去皮切厚塊，將材料洗淨放進煲內，水滾後轉慢火煲2小時，加鹽即可。

90. 大芥菜煲蕃薯薑湯
功效： 健胃生津，通暢胃腸，強身健體，適合感冒風寒、惡寒、無汗、大便不暢、食慾不振人士。
材料： 大芥菜(一斤)，蕃薯(半斤)，薑(4片)，水(適量)。
做法： 大芥菜洗淨切段，蕃薯去皮切塊。將材料洗淨放入煲內滾20分鍾，加鹽即可。

89. 海底椰滋陰養腎湯
功效： 滋陰養腎，潤肺養顏，強身健體。
材料： 海底椰幹(二兩)，南杏(五錢)，北杏(四錢)，燉肉(4塊)，無花果(8粒)，栗子(10粒)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨放入煲內，水滾後轉慢火煲2小時，加鹽即可。

88. 玉竹煲沙參湯
功效： 降血壓，補中氣，潤肺，化痰止熱咳，平肝燥。適合多吃煎炸刺激食物、燒烤人士。
材料： 玉竹沙蔘(各五錢)，西洋蔘(四錢)，黃豆(二兩)，陳皮(小塊)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨，水滾後下，用慢火煲1小時，加鹽即成。

87. 金菇芽菜燉肉湯
功效： 健脾開胃，去濕除煩，更可消除疲勞，暢通小便，可預防肝髒疾病和降低膽固醇。
材料： 金菇(1紮)，大豆芽菜(四兩)，燉肉(2 塊)，薑(4片)，水(適量)。
做法： 燉肉切片，大豆芽菜白鑊炒香加水燒滾，再下其他材料再滾10分鍾，加鹽即成。

86. 蕃茄皮蛋湯
功效： 適合夏天，解暑清熱，治口渴火燥小便黃。
材料： 蕃茄(十兩)，皮蛋(4隻)，綠色蔬菜(三兩)，薑(3片)，水(適量)。
做法： 蕃茄去皮切塊，皮蛋去掉外殼切塊，菜洗淨切段。水滾後下材料，滾20分鍾，加鹽調味即可。

85. 花旗參西瓜皮雲茯苓湯
功效： 解暑熱，暑濕，生津止渴，暑天多飲有益，老少皆宜。
材料： 花旗參(一兩)，西瓜皮幹品(三兩)或鮮品(一斤)，雲茯苓(一兩)，鮮荷葉(1塊)，扁豆(二兩)，
竹茹(一兩)，薏米(二兩)，陳皮(一塊)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨放入煲內用慢火煲2小時。

84. 花旗參杞子百合湯
功效： 潤肺養胃，生津解燥，明目緩胸肺，開肝鬱補腸胃。
材料： 花旗參(一兩)，杞子(1茶匙)，百合(一兩)，燉肉(2塊)，滾水(5碗)。
做法： 花旗參、燉肉切片。將材料洗淨放入大燉盅內，用慢火燉2小時，加鹽即可。

83. 風栗健脾湯
功效： 補腎止瀉，益腸增氣，強壯助消化。
材料： 栗子(四兩)，燉雞(半隻)，淮山(一兩)，冬菇(10隻)，紅蘿蔔(1隻)，水(13碗)。
做法： 燉雞切塊，冬菇浸軟，紅蘿蔔去皮切塊。將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

82. 補血強腰益腎湯
材料： 紅棗(20粒)，合桃(二兩)，腰果(二兩)，三角豆(一兩)，冬菇(10隻)，果皮(1個)，水(10碗)。
做法： 紅棗去核，合桃出水，冬菇、果皮浸軟，將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

81. 烏梅茶
功效： 強壯肝髒 。
材料： 烏梅(六兩)，金錢草(三兩)，甘草(一兩)，甘菊花(一兩)，黃糖(四兩)，水(20碗)。
做法： 將所有材料放進煲內煎成8碗水，每天飲1碗。

80. 節瓜湯
功效： 預防感冒，清腸胃利小便，補腎，養顏潤膚。
材料： 節瓜(一斤)，紅蘿蔔(1個)，花生(二兩)，栗子(二兩)，冬菇(10隻)，薑(2片)，水(13碗)。
做法： 節瓜去皮切段，紅蘿蔔去皮切塊，冬菇浸軟。將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

79. 杏仁蘋果豆腐湯
功效： 清熱下心火，生津解渴，化熱祛痰。治身體燥熱，大便秘結，肺燥咳嗽，口幹口渴，口腔潰瘍，
唇舌損爛，小便不暢，尿液黃赤。
材料： 南杏仁(三錢)，北杏仁(二錢)，蘋果(1個)，豆腐(1塊)，雪菜(一兩)，生粉(適量)，麻油(少許)，水(適量)。
做法： 蘋果去皮去芯切粒，雪菜切小段。水滾後下材料，滾15分鍾後加切成小塊豆腐、麻油、鹽調味，
生粉開水放入湯內埋獻即可。

78. 決明子煲白菜仔湯
功效： 清熱利尿，清肝明目，潤腸通便。
材料： 決明子(一兩)，白菜仔(一斤)，燉肉(3塊)，蜜棗(5粒)，生薑(3片)，水(適量)。
做法： 決明子用布袋盛載，將材料洗淨，水滾後下材料用慢火煲1小時，加鹽即可。

77. 金針木耳合掌瓜湯
功效： 清熱氣，除煩燥，使人心境平和，精神愉快。
材料： 金針菜(五錢)，白背木耳(三錢)，合掌瓜(半斤)，燉肉(2塊)，水(適量)。
做法： 金針木耳浸軟，合掌瓜去皮去核切塊， 燉肉切片，水滾後下材料，用慢火煲1小時，加鹽即可。

76. 清熱解渴湯
功效： 下火，清熱毒，生津止渴。
材料： 涼瓜(半斤)，黃豆(四兩)，鹹菜(三兩)，薑(2片)，水(12碗)。
做法： 涼瓜切條去核洗淨，鹹菜切粗條，黃豆炒香。將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時。

75. 西洋菜湯
功效： 清熱潤肺。
材料： 西洋菜(一斤)，黃豆(四兩)，果皮(1個)，蜜棗(6粒)，水(12碗)。
做法： 西洋菜洗淨，黃豆炒香，果皮浸軟。將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

74. 木瓜湯
功效： 清熱明目，清腸熱，養顏潤膚。
材料： 木瓜(一斤)，眉豆花生(各二兩)，枝竹(3條)，冬菇(10隻)，果皮(1個)，水(13碗)。
做法： 木瓜去皮切塊，冬菇果皮浸軟。將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

73. 杏仁雪梨蜜棗湯
功效： 清熱除痰，潤燥止咳，適合身體燥熱，喉幹口渴，咳嗽痰多痰黃，黏稠或咳痰帶血絲，
大便不順或秘結者。(咳嗽痰涎清稀之人不宜)
材料： 南杏仁(一兩)，北杏仁(四錢)，雪梨(2個)，蜜棗(4粒)，生薑(3片)，水(8碗)。
做法： 雪梨洗淨去芯切塊，再將所有材料放入煲內用慢煲1小時，加鹽即成。

72. 北菇白菜豆腐湯
功效： 適合身體燥熱，腸胃積熱，牙肉腫痛，血壓高，大便秘結者。 (咳嗽痰延清稀者不宜)
材料： 北菇(一兩)，白菜(十二兩)，豆腐(2塊)，薑(4片)，水(8碗)。
做法： 北菇浸軟，白菜洗淨切段，豆腐1塊切開4小塊，水滾後下材料再滾15分鍾，加油鹽調味即可。

71. 蕹菜(通菜)馬蹄蜜棗湯
功效： 清熱，利尿，涼血解毒，生津滑腸；治血熱流鼻血，口幹咽涸，有感肌膚灼熱，煩燥胸悶，大便不暢。
材料： 蕹菜(通菜) (十二兩)，馬蹄(14粒)，蜜棗(4粒)，水(6碗)。
做法： 馬蹄去皮切片，通菜洗淨切段，將馬蹄、蜜棗放進煲內用慢火煲20分鍾，加入通菜滾3分鍾，後加鹽油調味即可。

70. 雙瓜豆腐湯
功效： 清熱解毒，清熱氣，解煩渴。
材料： 西瓜(半斤)，絲瓜(半斤)，豆腐(1塊)，薑(2 片)，燉肉(2塊)，水(適量)。
做法： 西瓜、豆腐切塊，絲瓜去皮切塊，燉肉切片，水滾後下薑片，將其餘材料全放入煲內用中火煲20分鍾，加鹽即可。

69. 菊花蜜糖山楂露
功效： 化積消滯，健胃生津，清熱、解毒、明目。
材料： 白菊花(三錢)，金銀花(三錢)，山楂(一兩)，蜜糖(少量)，水(5碗)。
做法： 將山楂加入水中，用慢火煲20分鍾，熄火後加入白菊花，金銀花焗5分鍾，最後再加蜜糖便可。

68. 鮮蓮藕雪梨汁
功效： 蓮藕汁能清熱潤燥、止血、止咳；常飲此汁可清燥、去痰、防止熱氣發生，對於因熱流鼻血、口幹鼻渴、頭部不適、
唇舌幹燥、大便秘結、食慾不振、聲音嘶啞、咳嗽痰多、痰中帶血絲、幹咳等均有功效。
材料： 蓮藕(半斤)，雪梨(2個)。
做法： 蓮藕洗淨切塊，雪梨去皮去芯切塊，將蓮藕雪梨放入榨汁機內搾汁即可。

67. 雪耳紅蘿蔔湯
功效： 清潤滋陰，順氣化痰，潤肺止咳，利尿清熱，健胃消化。
材料： 雪耳(二兩)，紅蘿蔔(一斤)，燉肉(3塊)，果皮(1個)，水(10碗)。
做法： 雪耳、果皮浸軟洗淨，紅蘿蔔去皮切塊，水滾後下材料用慢火煲2小時，加鹽即可。

66. 清潤湯
材料： 玉竹(二錢)，沙參(三錢)，熟地(一兩)，淮山(8片)，百合(一兩)，燉肉(2塊)，杞子(2湯匙)，蜜棗(8粒)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨放入煲內，用慢火煲1.5小時。

65. 三潤薑湯
材料： 雪梨(4個)，蜜棗(8粒)，腐竹(2塊)，老薑(8片)，水(8碗)。
做法： 雪梨去芯切塊，將材料放進煲內，水滾後轉慢火煲1小時，加冰糖即可。

64. 五果湯
功效： 此湯能滋潤心、肝、脾、肺五髒六腑，宜秋冬時節，天氣幹燥，皮膚爆裂的日子飲用。
材料： 龍利葉(五錢)，枇杷葉(五錢)，羅漢果(六分一邊)，無花果(3-5個)，蘋果(3個)，水(5碗)。
做法： 蘋果去皮去核切塊，將材料洗淨放進煲內用慢火煲1小時。

63. 竹蔗茅根甘荀湯
功效： 清潤滋養，宜四季飲用，乃家居之保健飲品。
材料： 新鮮竹蔗(半斤)，茅根(二兩)，甘筍(半斤)，冰糖(適量)，水(9碗)。
做法： 將竹蔗茅根切段，紅蘿蔔切片，水滾後下材料，用慢火煲2至2.5小時，加糖煲2分鍾即可。

62. 黨參炒米茶
功效： 補中益氣，調理脾胃，補血降血壓。
材料： 炒米(半兩)，黨參(一兩)，水(4碗)。
做法： 將粘米炒香(即炒米)，黨參切粒，將材料放入煲內用4碗水煎至1碗半。

61. 補中益氣湯
功效： 調和脾胃，補血，降血壓，能增加血液中的白血球。
材料： 羊腩(3粒)，黨參(5枝)，紅棗(10粒)，水(5碗)。
做法： 黨參切段，紅棗去核，將材料放入煲內用慢火煎至2碗水。

60. 黨參白芍湯
功效： 養血柔肝，緩和止痛，收歛汗水，治肝火盛，補中益氣。
材料： 黨參(4 條)，白芍(一兩)，燉肉(1塊)，紅棗(10粒)，水(5碗)。
做法： 黨參切段，紅棗去核，燉肉切片，將材料放入煲內，用慢火煲至2碗。

59. 老黃瓜湯
功效： 含植物性蛋白及維他命，可清熱解毒，消暑散熱，袪濕毒，降燥火等。
材料： 老黃瓜(1隻)，扁豆(一兩)，赤小豆(一兩)，蜜棗(5粒)，果皮(1個)，粟米(2條)，水(13碗)。
做法： 老黃瓜洗淨切塊，粟米切段，果皮浸軟，將材料放進煲內，水滾轉細火煲3小時，加鹽即可。

58. 馬齒莧綠豆湯
功效： 清血解毒止痢，治痢疾、腸炎、濕熱腹痛、熬癤痱子等；宜作夏季清熱涼血之飲料。
材料： 馬齒莧(四兩)或窟貨(一兩)，綠豆(二兩)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨放入煲內慢火煲1小時，加鹽即可。

57. 白蘿蔔湯
功效： 白蘿蔔含維他命A-E，可消除飽滯悶結，清滌頑痰，飲食過量嘔吐而吐不出者。
材料： 白蘿蔔(十兩)，薑(3片)，水(6碗)。
做法： 白蘿蔔去皮切塊，將材料洗淨放入煲內，水滾轉中火煲至出味腍身，加鹽即可。

56. 龍利葉蜜棗湯
功效： 常飲可健肺滋潤，化痰止咳。
材料： 利葉(二兩)，蜜棗(8粒)，燉肉(3塊)，水(10碗)。
做法： 將材料放進煲內，水滾後轉慢火煲1小時。

55. 竹笙金針湯
功效： 竹笙含高蛋白質，助消化，金針止血安眠，利小便。
材料： 竹笙(10條)，金針(二錢)，冬菇(8隻)，薑(3片)，水(7碗)。
做法： 竹笙出水切段，金針出水，冬菇浸軟，水滾後下材料，用慢火煲45分鍾後加鹽即可。

54. 黃豆榨菜湯
功效： 清潤下氣，黃豆營養高，含豐富蛋白質。
材料： 黃豆(三兩)，榨菜(二兩)，燉肉(3塊)，水(適量)。
做法： 黃豆用鑊炒至金黃色並洗淨，榨菜洗淨切片，燉肉切片，將材料放進煲內，水滾轉慢火煲1個半小時，加鹽即可。

53. 潺菜鹹蛋湯
功效： 潺菜含大量維生素、鐵質、纖維質，能通腸胃，利大便，並預防濕熱痢瀉。
材料： 潺菜(半斤)，鹹蛋(1隻)，燉肉(2塊)，薑(3片)，水(6碗)。
做法： 潺菜、鹹蛋洗淨，鹹蛋去殼待用，燉肉切片，水滾後下材料，滾一會再加鹽即可。

52. 土伏苓袪濕湯
功效： 去骨火，去濕，清熱毒。
材料： 土伏苓(一斤)，粉葛(一斤)，赤小豆(二兩)，扁豆(二兩)，果皮(1個)，水(15碗)。
做法： 土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲3小時。

51. 茅根水
功效： 治幹燥多痰，茅根雖寒涼，但老桑枝卻能抵消其涼性並補其不足。
材料： 茅根(一兩)，老桑枝(一兩)，水(4碗)。
做法： 將材料洗淨放入煲內，水滾後轉慢火煲1小時即可。另外，可加入羅漢果或燉肉(一塊)同煲至2碗水。

50. 黑棗湯
功效： 貧血性營養不良致耳鳴，飯後一碗，連飲數天或1個月始見效。
材料： 大棗(即黑棗)(6粒)，蜂蜜(五錢)，水(適量)。
做法： 大棗去核，煎水待溫加蜂蜜。

49. 醒腦寧神湯
功效： 適合氣血消耗過度，精神衰弱或疲勞者。
材料： 花旗參(一兩)，淮山(二兩)，圓肉(二兩)，燉肉(3塊)，水(10碗)。
做法： 將材料洗淨放進煲內用武火煲滾，後轉文火煲2小時，加鹽即可。

48. 補腎氣湯
材料： 田七(三錢)，巴戟(五錢)，杜仲(五錢)，黨參(一兩)，雲苓(五錢)，蜜棗(2粒)，水(6碗)。
做法： 將材料洗淨用6碗水慢火煎成2碗水飲用。

47. 杜仲湯補筋骨
功效： 補腎、溫肺潤腸、固陽益精、補養氣血。
材料： 杜仲(五錢)，北氏(三錢)，黨蔘(三錢)，栗子(四兩)，燉肉(1塊)，水(8碗)。
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲2小時，加鹽即可。

46. 杞子明目茶
功效： 治視力衰退，夜盲，白內障，肝虛眼病等目疾。
材料： 枸杞子(二至三錢)，白杭菊(二錢)，水(3碗)。
做法： 將材料洗淨用3碗水煎至1碗。

45. 降眼火湯
功效： 適合眼睛長期偏紅和血絲者(患者若不加理會，日子久了，眼和肝都會慣性有毛病)
材料： 大海欖(10粒)，羅漢果(1個)，甘菊花(一兩)，水(8碗)。
做法： 將材料洗淨放進煲內，煎成2碗，分2次飲用。

44. 木瓜生薑糖水
功效： 開胃健脾，增加食慾並迅速恢復體力，適合發育中的兒童。
材料： 木瓜(1片)，生薑(一兩)，洋薏米(一兩)，冰糖(適量)，水(8碗)。
做法： 木瓜去皮去核洗淨切塊，生薑去皮切片拍鬆，將材料效進煲內，水滾轉慢火煲1小時，加冰糖滾一會即可。

43. 銀杏甘草燉蜜糖
功效： 止咳潤肺，清熱解毒，治療小兒夜尿和尿頻。
材料： 銀杏(二兩)，甘草(三錢)，蜜糖(適量)，滾水(2碗)。
做法： 銀杏去殼出水去衣去芯，將銀杏、甘草、滾水放進燉盅內，用慢火燉1小時，取出待涼後加入蜜糖便可。

42. 菌陳茶
功效： 此涼茶藥味不重，能清熱，解毒，袪濕熱，濕毒。對熱毒性毒瘡，皮膚紅斑熱毒，濕重之腸胃熱毒，
肛門熱毒等均有功效。
材料： 菌陳(一兩)，土銀花(一兩)，夏枯草(一兩)，大生地(一兩)，土茯苓(一兩)，綠豆(二兩)，水(12碗)。
做法： 將所有材料加水一起煎至4碗。

41. 黑豆獨活湯
功效： 治腰膝痠軟，肢體乏力，風濕痺症，並可益氣養血，散寒止痛，袪風活絡。
材料： 黑豆(四兩)，獨活(六兩)，燉肉(3塊)，水(12碗)。
做法： 黑豆放入鑊中用慢火炒至豆衣裂開，再將材料洗淨放進煲內，水滾後轉慢火煲2小時，加鹽即可。

40. 木瓜茶
功效： 治風濕關節炎痺痛，舒筋活絡，緩和胃腸平滑肌痙攣等。
材料： 宣木瓜(2片)，桑葉(7片)，紅棗(3粒)，水(1碗至碗半)。
做法： 宣木瓜，桑葉洗淨後，待幹則磨粉，將紅棗去核與其他材料一起放進煲內煲15分鍾。

39. 薏米粥
功效： 袪風濕，清水腫，治腳氣水腫，風濕關節痺痛。
材料： 薏米(一兩半)，粳米(一兩)，水(適量)。
做法： 將所有材料洗淨放進煲內，水滾轉慢火煲至薏米腍身，加鹽即可。

38. 宣木瓜燉肉湯
功效： 袪風濕，舒筋活絡，治腳氣病、水腫，腰膝痠痛，四肢乏力。
材料： 宣木瓜(一兩)，燉肉(3塊)，花生(四兩)，眉豆(三兩)，薑(2片)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨放進煲內，水滾後轉慢火煲2小時，加鹽即可。

37. 補血袪濕茶之二
材料： 茯神(五錢)，雲苓(五錢)，黨參(2枝)，淮山(3片)，紅棗(10粒)，水(4碗)。
做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用。

36. 補血袪濕茶之一
材料： 天麻(二錢)，全歸(四錢)，川芎(三錢)，首烏(四錢)，南棗(3粒)，水(4碗)。
做法： 將材料洗淨用4碗水煎成1碗水飲用。

35. 補血明目湯
材料： 素羊腩(3粒)，圓肉(1湯匙)，杞子(1茶匙)，淮山(3片)，南棗(4粒)，滾水(2碗)。
做法： 南棗去核，將材料洗淨放入燉盅內，用慢火燉2小時，加鹽即可。

34. 蓮藕湯
功效： 補血強身、消除疲勞，滋補淨化血液，養顏潤膚。
材料： 蓮藕(一斤)，紅蘿蔔(半斤)，花生(四兩)，冬菇(10隻)，水(13碗)。
做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆，紅蘿蔔去皮切段，冬菇浸軟，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

33. 蓮藕增顏湯
功效： 補血養血，治貧血病，心跳失眠，麵色不華者，特別是婦人產後貧血者。
材料： 蓮藕(一斤)，紅棗(一兩)，圓肉(一兩)，水(適量)。
做法： 蓮藕洗淨切段拍鬆，紅棗去核，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

32. 玫瑰提子茶
功效： 提子幹補血、減肥又易被身體吸收，適合工作過勞者，最好加入鮮奶，脾胃差的人則不能用鮮奶，改為煲茶較好。
材料： 玫瑰花(十幾朵)，提子幹(2湯匙)，水(2碗)。
做法： 將提子幹放入煲內，水滾後轉慢火煲5分鍾加入玫瑰花焗1分鍾。

31. 圓肉茶
功效： 適合貧血，麵色不華，腰膝痠痛，頭暈眼花者。
材料： 圓肉(四錢)，何首烏(二錢)，當歸(一錢)，紅棗(6粒)，水(4碗)。
做法： 紅棗去核，將所有材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煎成1碗水。

30. 紅棗茶
功效： 養血補脾，補中益氣，強身平胃氣。
材料： 紅棗(15粒)，當歸(5片)，黑眉豆(2湯匙)，水(5碗)。
做法： 紅棗去核，將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煎至1碗半水。

29. 紅棗雞蛋茶
功效： 滋陰養血補虛，婦女產後風痛風寒，強身平胃氣，助十二經等。
材料： 雞蛋(2隻)，紅棗(15粒)，黑豆(二兩)，水(6碗)。
做法： 雞蛋煲熟去殼，紅棗去核，黑豆炒香，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲1小時。

28. 茯神合桃糖水
功效： 補血養心，治失眠。
材料： 茯神(四錢)，合桃肉(二兩)，龍眼肉(二錢)，冰糖(少許)，水(適量)。
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鍾，加糖煲至2碗即可。

27. 杏仁黑豆湯
功效： 補血活血，化痰，通絡，開竅，袪風補腎。
材料： 杏仁(三錢), 黑豆(二兩), 紅糖(一兩), 水(4碗)。
做法： 黑豆炒至豆衣裂開再洗淨，將黑豆杏仁放入煲內，用慢火煲35分鍾，後加黃糖滾1分鍾。

26. 紅黑綠健康湯
功效： 補血強身，四季豆能強肝並易吸收。
材料： 紅棗(15粒)，白背黑木耳(2朵)，四季豆(6條)，水(4碗)。
做法： 紅棗去核，木耳浸軟切粗條，四季豆切段，將材料洗淨放進煲內用慢火煲30分鍾，後加四季豆滾1分鍾，加鹽即可。

25. 燉肉當歸湯
功效： 補血行氣。
材料： 燉肉(3塊)，當歸(一兩)，紅棗(10粒)，黑豆(二兩)，生薑(2片)，水(10碗)。
做法： 將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時。

24. 雞蛋川芎湯
功效： 活血，宜婦女月經不調，經痛或閉經，身體虛弱及貧血者。
材料： 雞蛋(2隻)，川芎(五錢)，水(5碗)。
做法： 將材料洗淨放進煲內用慢火煲45分鍾即可。

23. 田七片煲燉肉湯
功效： 此湯甘中帶微苦，常飲可加速新陳代謝，活血袪風，防止瘀阻腫瘤硬結不適的症狀。 如麵色鯬，口唇顏色深紫，
肌膚甲錯，婦女兼有月經不調痛經之症狀，均可以此湯佐膳作食療，孕婦不宜多飲。
材料： 田七片(三錢)，燉肉(3塊)，紅棗(10粒)，薑(一兩)，水(8碗)。
做法： 紅棗去核，薑切片，將材料洗淨放進煲內，用武火煲滾後轉文火煲2小時，加鹽即可。

22. 青豆湯
材料： 實青豆(半碗)，蕃茄(2個)，紅蘿蔔(1隻)，冬菇(8隻)，薑(4片)，水(10碗)。
做法： 紅蘿蔔去皮切粒，蕃茄切塊，冬菇浸軟切粒，將材料開鑊爆香後放進煲內，水滾後轉慢火煲1小時，加鹽即可。

21. 圓肉黑豆素肉湯
功效： 補血益心，健脾補腎，治貧血，怕冷頭暈目眩，心悸等。
材料： 圓肉(五錢)，黑豆(二兩)，大豆腸一段(四兩)，甘草(6片)，生薑(2片)，水(9碗)。
做法： 黑豆炒香，大豆腸切方塊，將材料放進煲內，水滾後轉慢火煲2小時，加鹽即可。

20. 人參附子湯
功效： 治四肢冰冷，麵色無華，驅寒補陰。
材料： 高麗蔘(五錢至一兩)，熟附子(三錢)，燉肉(3塊)，生薑(2片)，水(8碗)。
做法： 將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時即可。

19. 雪耳辣椒燉肉湯
功效： 袪風散寒，活血袪瘀，增加血液循環，手腳免冰冷。
材料： 雪耳(八錢)，紅辣椒(2隻)，燉肉(3塊)，紅棗(10粒)，水(9碗)。
做法： 雪耳浸軟切小塊，紅棗去核，燉肉切片，將材料放進煲內，水滾後轉慢火煲1小時，加鹽即可。

18. 首烏黑豆素肉湯
功效： 補血、養血、烏髮、使頭髮不易變白、麵色紅潤。
材料： 首烏(六錢)，黑豆(四兩)，圓肉(15粒)，紅棗(10粒)，生薑(2片)，燉肉(2塊)，水(8碗)。
做法： 將所有材料洗淨放進瓦煲內，水滾轉慢火煲2小時即可。

17. 南瓜海帶湯
功效： 南瓜味甘，性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱，除蟲定喘；加海帶可減肥，去脂肪膽固醇，降血壓，
適合肥胖高血壓者長期飲用，功效更勝服藥。
材料： 南瓜(一斤)，海帶(四兩)，燉肉(2塊)，薑(3片)，水(10碗)。
做法： 南瓜去皮去核切塊，海帶洗淨浸軟切段出水，水滾後材料用慢火煲2小時，加鹽即可。

16. 蜜瓜蓮子湯
功效： 滋潤, 健脾, 潤肺養顏。
材料： 蜜瓜(1磅)，百合(一兩)，白蓮子(二兩)，茨實(一兩)，蜜棗(6粒)，果皮(1個)，水(13碗)。
做法： 蜜瓜去核切塊，將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

15. 木瓜薏米玉竹湯
功效： 木瓜含蛋白質可分解脂肪，配合生熟薏米等材料後，則利水去濕去暑，滋潤中氣，健睥胃，潤腸通便，皮膚光滑，
治濕疹，益皮膚。
材料： 木瓜(一斤)，生熟薏米(三錢)，玉竹(三錢)，淮山(三錢)，燉肉(3塊)，水(10碗)。
做法： 木瓜去皮切塊，將材料洗淨放進煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

14. 雪耳桂肉雞蛋茶
功效： 潤燥養顏、補腦益智、寧神安心、治心悸、失眠、記憶力減退、腎虛耳鳴、肺陰虛燥熱、咳嗽、大便秘結。
材料： 雪耳(一兩)，圓肉(五錢)，雞蛋(4隻)，冰糖(適量)，水(適量)。
做法： 雪耳浸軟，雞蛋煮熟去殼，將材料洗淨放進煲內，水滾後轉慢火煲20分鍾，加入雞蛋冰糖即可飲用。

13. 黃耳燉鮮奶
功效： 潤肺、滋陰、養顏、清心安神、滋潤肌膚。
材料： 黃耳(浸軟發大2朵)，鮮百合(1個)，鮮蓮子(10粒)，鮮奶(1瓶)，冰糖(適量)，滾水(1碗)。
做法： 將材料洗淨放進燉盅內, 用文火燉1小時。

12. 沙參玉竹清肺火袪痰止咳湯
功效： 清肺火、祛痰、止咳、潤心肺；慢性支氣管炎、精神疲勞、補氣和胃寒痰。
材料： 玉竹(五錢)，沙參(5枝)，百合(一兩)，雪耳(1隻)，黑棗(5粒)，燉肉(1塊)，白胡椒(1茶匙)，水(6碗)。
做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時, 煲至4碗加鹽即可飲用。

11. 紅棗紅糖煮南瓜
功效： 補中益氣、健肺氣、治支氣管哮喘、慢性支氣管炎。
材料： 南瓜(一斤)，紅棗(15粒)，紅糖(適量)，水(適量)。
做法： 南瓜去皮去核切塊，紅棗去核。將材料洗淨放入煲內煲至南瓜腍身即可。

10. 黑木耳煲紅棗湯
功效： 潤燥利腸、養血、止血，常用於痔瘡出血、血小板減少、出血性疾患及因以上原因致貧血者。大便滑泄者忌用。
材料： 黑木耳(五錢至一兩)，紅棗(20-30粒)，水(5碗)。
做法： 木耳浸軟，紅棗去核。將材料洗淨放入煲內煎水至2碗即可。

09. 草菇勝瓜蛋花湯
功效： 清熱下火、生津止渴，身體燥熱、口幹、口渴，尿液黃、血壓高、頭痛等。
材料： 草菇(四兩)，勝瓜(2條)，雞蛋(2隻)，生薑(2片)，水(適量)
做法： 草菇出水切開邊，勝瓜去皮切方塊，水滾後下薑片、草菇、勝瓜再滾15分鍾，打入蛋花，加鹽即成。

08. 昆布海藻煲黃豆湯
功效： 治單純性甲狀腺腫慢性淋巴結炎、高血壓，宜作暑天清涼飲料，忌體質虛寒、胃寒者。
材料： 昆布(一兩)，海藻(一兩)，黃豆(四兩)，水(10碗)。
做法： 昆布浸洗切段，黃豆炒香，海藻浸洗幹淨，將材料放入煲內煲1小時，加鹽或加糖皆可。

07. 白背木耳蘋果湯
功效： 適合高血脂者飲用，白木耳能軟化血管，紅棗能強心補血兼補脾胃，蘋果則調理腸胃助消化。
材料： 白背木耳(3隻)，蘋果(4個)，紅棗(15粒)，燉肉(3塊)，果皮(1個)，水(適量)。
做法： 蘋果去皮核切塊，木耳及果皮浸軟，紅棗去核，水滾後下材料，用慢火煲2小時，加鹽即可。

06. 栗子粟米湯
功效： 降膽固醇，補腎益腸增氣，養顏潤膚。
材料： 栗子(二兩)，粟米(3條)，冬菇(10隻)，紅蘿蔔(1隻)，花生(二兩)，薑(2片)，水(10碗)。
做法： 栗子、花生洗淨，粟米切段，紅蘿蔔去皮切塊，冬菇浸軟，將材料放入煲內，水滾轉慢火煲2小時，加鹽即可。

5. 甘苦茶
功效： 助消化及抑製糖尿。
材料： 綠茶葉(少許)，苦瓜(半隻)，油柑子(10粒)，水(適量)。
做法： 苦瓜去核切片，油柑子拍扁後一起煲水，煲至出味後再用來泡綠茶。
04. 粟米鬚水
功效： 降低血糖、利尿、減肥，糖尿病患者可作長期性飲料。
材料： 粟米鬚(二兩)，水(4碗)。
做法： 將粟米鬚洗淨, 放入煲內用慢火煲45分鍾。

03. 鹹檸薏米湯
功效： 去濕、醒胃、助消化、有防癌功效。
材料： 鹹檸檬(2個)，生薏米(四兩)，燉肉(4塊)，水(8碗)。
做法： 將生薏米、燉肉(切片)放進煲內，用慢火煲1小時，鹹檸檬去心、搾出檸汁加入湯內，檸皮則放入湯中浸15分鍾即成。

02. 猴頭菇燉北菇
功效： 固本扶正、強身健體、抗癌、補血、強胃、治理十二指腸。
材料： 猴頭菇(3隻)，冬菇(4隻)，當歸(8片)，紅棗(15粒)，滾水(3碗)。
做法： 猴頭菇出水，冬菇浸軟，紅棗去核，將材料洗淨放入燉盅內，用慢火燉2小時。

01. 白花蛇舌草
功效： 白花蛇舌草加半枝蓮煲水飲，有抗癌功效，並消炎解毒，加鹽的白花蛇舌草水有減肥功效，可作家居保健飲品。
材料： 白花蛇舌草(半斤)，半枝蓮(半斤)，片糖(3片)，水(15碗)。
做法： 將材料洗淨放進煲內，水滾後轉慢火煲2.5小時，再加入片糖滾一會。