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1. 芹菜一一王民聲 　又名唐芹、香芹、葯芹、旱芹
英文名稱 ：Chinese celery
科　　　：傘形科
原產地　：地中海沼澤地區
葉　　　：奇數二回羽狀複葉、葉柄細長、綠、黃、白色之分。小葉卵形 2-3裂。淺綠色。
花　　　：複傘花序、花較小、白色
果　　　：雙懸果、圓球形、暗褐色。
特徵　　：二年生草本，高50-70 cm，淺根系。主根切斷可發側根生長。葉片生於短縮莖上。嫩葉、葉柄、可炒食、涼拌、醃漬等。可止咳、清熱、降壓、健腦、利便功效。芹菜根葉柄分有青芹和白芹。營養成分：維生素Ｂ、Ｃ、磷、鈣、mannite (甘味) apiol (芳香)
栽培　：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有腐葉泥土。適溫15度-20度本地芹菜播種後30-50天可收成。
繁殖　：種子，8月至翌年3月。

2. 西芹一王民聲
英文名稱 ：European Celery ( Celery Kintsay)
科　　　：傘形花科
原產地　：地中海沿岸
葉　　　：奇數二回羽狀複葉、葉多小葉卵形 2-3裂、淺綠色。
花　　　：複傘花序、花小、白色
果　　　：雙懸果、圓球形、暗褐色。
特徵　　：二年生草本，株型大、重達一千克以上、耗肥耗水量大。
嫩葉葉柄、可炒食、涼拌、醃漬等。可止咳、清熱、降血壓、健腦
利便功效。營養成分：維生素Ｂ、Ｃ、磷、鈣等。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫15度-20度。播種後100天左右可收成。
繁殖　：種子，8-9月。

3. 黃牙白一一王民聲 　又名紹菜 ; 卷心白菜、大白菜、結球白 菜、菘，包心白茶
英文名稱：Brassica campestris ssp pekinensis ． ( Tientsin Cabbage )
科　　　：十字花科
原產地 ：中國北方
葉　　　：生於短縮莖上，蓮座葉常散生、淺綠或深綠色、心葉白、淺黃色、互相抱合、密生成球。
花　　　：複總狀花序。花冠黃色、淺黃色。異花授粉
果　　　：長南果、種子赤褐、黑褐色
特徵　　：一二年生草本，高40-60 cm、直根系，根淺、北方地區栽培較多、出名的有天津黃牙白。可炒食、煲湯。鮮食、醃漬酸菜。營養成分：維生素、礦物質、纖維質、醣類。冬天火鍋最佳疏菜之一。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫15度-20度。收獲期為11月中至下旬。
繁殖　 ：種子、3-4月、6-8月播種

4. 白菜一一王民聲
　又名不結球白菜、青菜、油菜、普通白菜
英文名稱：Chinese White cabbage ( Brassica campestris ssp )
科　　　：十字花科
原產地　：中國
葉　　　：葉開展、互生、葉著生於短縮莖上。淺綠至墨綠色。倒卵形、橢圓形、肥厚、白色、綠色。
花　　　：複總狀花序、異花授粉、花冠黃色、
果　　　：長角果、種子近圓形、紅褐色、墨褐色
特徵　　：一二年生草本，株矮小、高25-35 cm、淺根、須根發達。長而細或粗大抱莖或匙羹形、不結球。嫩葉、葉柄、可鮮食、可炒食，煲湯可加工成菜幹、醃漬食用。營養成分：維生素Ｃ、礦物質、纖維質。不結球白菜包括：鳳山、黃金、馬耳、土白菜、尼龍、三鳳小白菜、青梗、油菜心、塌棵菜、紫菜苔、白梗白菜。
栽培 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質壤土至黏質泥土。高溫15-20度。20-30天可收成。
繁殖　 ：種子、全年扦插。

5. 枸杞　一一王民聲
又名枸杞菜、狗奶子
英文名稱 ：Chinese wolfberry ( Lycium Chinense Mill )
科　　　：茄科　　　
原產地　：中國

葉　　　：紙質，栽培種稍厚、單葉互生、或２－４枚簇生、卵形、卵狀菱形，長橢圓形，披針形。
花　　　：花在葉腋出、花冠漏斗狀、淺黃色、
果　　　：漿果、卵狀、成熟時紅色、稱之杞子，
特徵　　：多年生灌木、多分枝、莖直立，莖上有刺、嫩枝、葉、可炒食、煲湯。杞子可食用、可入葯用。貝滋補強身功效。營養成分：維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、礦物質。
栽培　 ：喜日照，耐熱、耐寒、濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好微酸性沙質泥土。適溫
15-30度。
繁殖　 ：種子、扦插。

6. 綠豆一一王民聲
又名青小豆、青豆子 、芽菜（Bean sporouts）
英文名稱 ：Mung been　　　　　　　
科　　　：豆科　　　
原產地　：中國

果　　　：莢果、絨形細長、深線、成熟後、種子綠色。
特徵　　：一年生蔓生草本，中國普遍種植、可煲湯、做餡料。營養成分：蛋白質、維生素。芽菜栽培：把綠豆清洗後，放入大江內、蓋上蓆面，加水適量。每過一段時間排水及淋水一次。大約三天。當子葉未長出前，便可收成。生長期不能見天。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質泥土，適溫22-30度。開花後10-15天可收成。
繁殖　 ：種子，春播２月下旬至３月中旬、夏播６月中－７月下旬。

7. 油麥菜一一王民聲
　又名香水生菜、苦菜
英文名稱 ：Indian lettuce ( sonchus oleraceus )　　　　　　　
科　　　：菊科　　　
原產地　：印度
葉　　　：長橢圓形，披針形、
花　　　：黃色
果　　　：瘦果、扁卵形、橢圓形，有棱、白色
特徵　　：一年生草本、須根系、莖短縮、有乳汁、味微苦或無味，嫩葉、可炒食、具墊熱解毒、涼血利濕、補虛止咳功效。營養成分：維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，鈣、鐵。
栽培　 ：喜日照，濕潤、耐寒、肥沃、疏鬆、排水良好沙質泥土。適溫18-22度。當高30cm，10-12片葉時可收成。
繁殖　 ：種子，春、夏、秋播種、幼苗4-5片可定植。

8. 芥菜一一王民聲
又名春菜、辣菜、葉用芥菜
英文名稱：Leaf mustard Dahon ng mustasa Daun mustard
科　　　：十字花科　　　
原產地　：中國長江以南地區
葉　　　：著生在短縮莖上、卵圓、橢圓形、倒卵圓、披針形等、深、淺綠色、間血綠狀條紋、平滑或皺縮。具鋸齒、波狀、葉基部淺裂或深裂。
花　　　：複總狀花序、花冠黃色
果　　　：種子圓形、橢圓形、紅褐色
特徵　　：一二年生草本、高20-60 cm、根淺、須根多。嫩葉、可炒食、煲湯、醃制後食。種子可作芥子油、芥子醬等。營養成分多種維生素、礦物質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫15-28度。株長20-25 cm 前收成為宜。
繁殖　：種子、3-4月及9-11月播種期。

9. 芥藍一一王民聲
又名綠葉甘藍、藍菜、芥蘭、白花芥蘭
英文名稱 ：Chinese Kale ( Brassica alboglabra)
科　　　 ：十字花科　　　
原產地　 ：中國廣東、廣西、福建、台灣以南。
葉　　　 ：基葉互生、綠色、卵圓、橢圓或圓形。有光滑、皺縮。具白色蠟粉。葉柄長，青綠色。
花　　　 ：初生花莖肉質。稱「菜薹」綠色。主芸薹收後可分生側薹。總狀花序、白色、黃色
果　　　：種子圓形、褐色、黑色。
特徵　　：一年生草本、高40-50 cm、根系淺生、有主和須根。主根不發達、莖短縮、節間較疏。嫩葉、芸薹可食、清炒、煲湯、配菜。營養成分：維生素ABC、鈣、鐵、蛋白質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、疏鬆、肥沃、排水良好含有機質泥土。適溫20度－40度。40-50天可收成。
繁殖　 ：種子、一年四季均可。

10. 茼萵一一王民聲
又名 艾菜、春菊、打某菜
英文名稱：Chrysanthemun coronarium
科　　　：菊科　　　
原產地　：中國
葉　　　：基生葉、中下部莖葉長橢圓形、倒卵形，二回羽狀分裂。一回為深裂、二回為淺裂、裂片卵形、線形，上部葉小。
花　　　：頂生。頭狀花序、花黃色。6-8月
特徵　　：一年生草本、高70 cm、不分枝，自中上部分枝。嫩莖葉、可炒食、煲湯、秋、冬重要蔬菜之一、冬天吃火鍋不可缺少的蔬菜。營養成分：維生素A、維生素B2、 維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀。其他應用：適合公園、庭院、校園、路邊、林下綠化環境。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質多泥土。適溫15度－20度。播種後25-40天 可收成。
繁殖　 ：種子、9月至翌年2月播種。

11. 莧菜一一王民聲
又名米莧、赤莧、杏菜、荇菜
英文名稱 : Chinese spinach kulitis Bayam cina
科　　　：莧科　　　
原產地　：中國、印度、亞熱帶地區。
葉　　　：互生、全緣、卵狀橢圓形、披針形、平滑或皺縮、有綠、黃綠、紫紅、雜色。
花　　　：短穗狀花序、頂生、腋生、花細小。
果 : 圓形、細小、黑色具光澤。
特徵　　：一二年生草本、高30-50 cm、主根粗大、根系發達、莖直立、少分株。莖尖、嫩葉、可炒食、煲湯、可作餡食用。全草可入葯、葉可觀賞。亦可盆栽種植。營養成分：蛋白質、維生素A C、鐵、鈣、脂肪。
栽培　 ：喜日照，肥沃、濕潤、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫25度－28度。播種後
18-20天可收成。
繁殖　 ：種子、全年播種。

12. 通菜一一王民聲
又名蕹菜、空心菜、俗稱抽筋菜
英文名稱 : Water spinach Kangkong Bayam air
科　　　：旋花科　　　
原產地　：中國長江以南
葉　　　：互生、單葉、橢圓形、卵形、披針形、長三角形、頂端尖、長板。水莖則肥大、淺綠色。
花　　　：聚傘花序、腋生、漏斗形、白色
果 : 蒴果、卵形、種子近圓形、黑褐色。
特徵　　：一年生草本、高30-60 cm、莖扁圓形，近圓形、中空、葡萄生長、節止生根。
分地蕹及水蕹兩種。水蕹、盛產夏天，色澤淺綠、肥大、鮮嫩。營養成分：胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、纖維質。筆者70年代有田耕種，每日淋水兩次，蕹菜每日可長1至2英吋，生長快速，除自用之外,還可以賣皿毫子一斤。印像深刻。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫26-32度。35度生長快速。生長20cm 以上可收成。
繁殖　 ：播種、3-6月播種。南方全年均可。

13. 菠菜一一王民聲
又名波斯草、赤根菜
英文名稱 : Spinach kulitis Bayam
科　　　：藜科　　　
原產地　：伊朗地區、唐朝傳入中國
葉　　　：簇生於短縮莖上、蓮座狀，深綠色、橢圓形、戟形。
花　　　：單性、雌雄異株、雄花穗狀、圓錐花序、雌花簇生於葉腋。花黃綠色
果 : 胞果、棱刺或無刺、果皮堅硬、灰褐色。
特徵　 ：一二年生草本、高30-50 cm、主根發達、須根系、肉質根紅色。葉片、嫩莖，可炒食、煲湯、可脫水乾制、營養成分：豐富鐵質、維生素 A B C 、鈣
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質沙土。適溫15-25度。
耐寒零下10度。種播30天可收成。
繁殖　 ：種子、低地8-12月。高地冷4-7月播種期。

14. 菜心一一王民聲
又名小油菜、油白菜、菜薹
英文名稱 : Flowering cabbage
科　　　：十字花科　　　
原產地　：中國、南方廣泛
葉　　　：葉片寬、卵圓形、橢圓形、葉也波狀、黃綠色、深綠色。花薹葉較小、披針形。花莖下葉有葉柄、上部葉則無葉炳。
花　　　：總狀花序、具分枝、花冠黃色。
果 : 長角果。種子近圓形、褐色、黃褐色。
特徵　　：一二年生草本、高20-50 cm、有立半直立、主根發達、須根多、淺根。抽薹前莖短縮、綠色。葉、嫩薹、可炒食、煲湯、配菜用。易培的蔬菜、生育期短，大眾化的蔬菜。營養成分：維生素C、礦物質、纖維質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、保水、排水良好含有機質泥土。適溫15-20度。夏播30天後可收成、秋播60天後收成。
繁殖　 ：種子、4-9月播種期。

15. 潺菜一一王民聲
又名落葵、蟳菜、皇官菜、木耳菜、藤菜
英文名稱 : Ceylon spinach Alugbati Bayam seylon
科　　　：落葵科　　　
原產地　：印度
葉　　　：互生、近圓形、心形、綠色、紫紅色
花　　　：穗狀花序、葉腋中抽出花莖。白色、紫紅色
果 : 果實圓形、嫩時綠色，成熟時紫紅色、具紫紅色汁。含種子一粒。
特徵　　：一年生草本、肉質莖、分枝強、高3-4m。 有分青莖和紅莖品種。嫩葉可炒食、煲湯。營養成分：維生素A、鈣。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫22度－30度。苗高
15-20 cm 可收成用。一直收到十月份。
繁殖　 ：種子、3-9月，先浸種子24小時後播種。

16. 生菜一一王民聲
又名唐生菜、散葉萵苣、葉萵苣
英文名稱 : Chinese lettuce Esparrago Lettuce cina
科　　　：菊科　　　
原產地　：地中海沿岸
葉　　　：互生、圓、橢圓形，光滑、皺縮、有黃綠、綠色、全緣、具波狀。
花　　　：頭狀花序、花冠黃色
果 : 瘦果、披針形、灰白、黑色
特徵　　：二年生草本、高30-40 cm。 根淺、莖短縮。嫩葉可鮮食、炒食。具鎮痛、催眠作用。全年可生產、成長速達。品種有紅葉、葉、波斯頓、圓葉白生菜等。火鍋最佳蔬菜。營養成分：維生素A B C 、鈣、鐵。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質腐葉土。適溫18-22度。播種後45-60天可收成。
繁殖　：種子、覆土要薄。全年播種。

17. 西生菜一一王民聲
又名: 包心生菜、結球萵苣
英文名稱 : European lettuce Letsuqas Lettuce eropa
科　　　：菊科　　　
原產地　：地中海沿岸
葉　　　：互生、外葉展開、內葉球形、綠色、橢圓形、淺綠色、葉面平展或皺縮、葉也波狀淺裂。球圓形、扁圓形、圓錐形、黃綠色、淺綠色、綠白色。
花　　 ：頭狀花序、自花受粉、黃色花冠
果 ： 瘦果、灰白色、黑色、種子頂端有傘狀冠毛。
特徵　　：一二年生草本、高20-30 cm、淺 根系、須根發達。側根再生能力強、莖短縮成長迅速。葉可鮮食、炒食、煲湯、是火鍋的主要蔬菜。營養成分：維生素A B C 、菸鹼酸。主要品種: 大湖366、大湖118。三元、百富等。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫10-18度。播種後35-45天可收成。
繁殖　：種子、10月至翌年2月。覆土要薄。

18. 椰菜 一一王民聲
又名: 圓白菜、捲心菜、包菜 結球甘藍、洋白菜 、高麗菜
英文名稱 : Cabbage Repolyo Kol Kubis
科　　　：十字花科　　　
原產地　：中國南北各地、地中海沿岸
葉　　　：基葉互生、近圓形、綠色、葉面光滑、肥厚、貝粉狀蠟質、球扁圓形、圓形、黃白色。
花　　　：總狀花序、異花授粉、花冠黃色
果 : 長角果、種子圓球形、紅色、黑褐色。
特徵　　：二年生草本、根淺、須根系、莖短縮、球葉、可炒食、配菜，醃制食用。營養成分：維生素A B C K 、纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫15-28度。一般播種後80-100天收。
繁殖　 ：種子、平地9月至翌年2月。高地3-6月播種期。

19. 椰菜花一一王民聲
又名花椰菜、花菜、菜花
英文名稱 : Cauliflower Coliflower Kembang kol
科　　　：十字花科　　　
原產地　：中國南方、地中海沿岸
葉　　　：互生、長橢圓形、葉邊波狀、葉具耳或無、葉面披蠟粉、藍綠色、淺灰綠色。
花　　 ：肉質的主花莖、其上多側花莖組成花球 花球白色、總狀花序、花冠黃色
果 : 長圓筒形角果、種子近圓形、紅褐色、黑褐色。
特徵　　：二年生草本、高60-90 cm 根較發達、莖較短縮、花球、可炒食、可脫水加工食用。外葉亦可作飼料。營養成分：蛋白質、脂肪、纖維、維生素、鉀、鈣、磷。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫15度－28度。一般品種70-90天可收成。
繁殖　 ：種子、8月至翌年1月播種期。

20. 西蘭花 一一王民聲
又名青花菜、綠花菜、木立花椰菜
英文名稱 : Broccoli Brocoli Brokoli
科　　　：十字花科　　　
原產地　：西歐沿岸、義大利一帶。
葉　　　：互生、寬卵形、橢圓形、基部具耳狀裂片、深裂、葉面光滑、綠色、具蠟粉。花　　　：肉質主花莖、其上側花莖和花蕾成花球、綠色。總狀花序、花冠黃色
果 : 種子近圓形、褐色。
特徵　　：二年生草本、高50-100 cm 根發達、莖短縮、嫩花莖、嫩花薹、花蕾、可炒食、配菜。營養成分：維生素C、蛋白質，葉酸、礦物質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含腐葉土。適溫15度－28度。當花蕾直徑10 cm時可收成。
繁殖　 ：種子、9月至翌年3月播種期。

21. 韭菜一一王民聲
又名韭、起陽草
英文名稱 : Chinese chives Kuchay lokio cina
科　　　：百合科　　　
原產地　：亞洲地區、中國南北方普遍。
葉　　　：細長、扁平、綠色、軟化後轉黃色、葉鞘基部有分生組織、可多次收割。
花　　　：葉中抽出花莖稱韭菜薹、細長、傘形花序簇生或球形、多花、白色、微帶紅色
果 : 黑色種子。
特徵　　：多年生宿根草本、根弦形。葉鞘抱合成白色的假莖、著生盤狀短莖上。青韭葉、花薹、韭黃、肥嫩順根、可炒食。種子葉可入葯、具健胃、提神、止汗固劑、補胃壯陽有效。營養成分：鈣、磷、維生素含量高。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含腐葉泥土。適溫15-20度。由定植後6個月第一次收成。以後2月個月一次收成。
繁殖　 ：種子、11月至明年3月。

22. 韭菜花一一王民聲
又名花韭菜
英文名稱 : Bud chives Bulaklak bawang Kuchay
科　　　：百合科　　　
原產地　：亞洲地區、中國南北方普遍。
葉　　　：細長、扁平、綠色、軟化後轉黃色、葉鞘基部有分生組織、可多次收割。
花　　　：傘形花序、簇生或球形、多花、白色、微帶紅色
果 : 黑色種子。
特徵　　：是指韭菜抽苔含苞待放的花莖。栽培一次韭菜、幾年內每年均可收獲。
多年生宿根草本、著生盤狀短莖上。花莖可炒食。營養成分：鉀、鈣、磷、硫化丙烯、生物鹼、皂、維生素A。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含腐葉泥土。適溫15度－20度。韭菜花在花苔抽出時，未開花收成。
繁殖　 ：種子、11月至明年3月。

23.大茴香 一一王民聲
又名荊芥、香薷、樟腦草、
英文名稱 : Nepeta cataria
科　　　：唇形科　　　
原產地　：中國
葉　　　：卵形至三南狀心臟形、先端鈍至尖。基部心形至截形。具粗齒。革質。上面黃色、下面發白。
花　　　：聚傘花序、下部腋生。 上部圓錐花序、花冠白色、下唇紫點7-9月花期。
果 : 9-10月果期
特徵　　：多年生宿根草本、基部木質化。分佈中國西部、南部一帶。日本、美洲、非洲都有。多作調料。營養成分：維生素C 、鈣、磷。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土生長。適溫15度－25度。播種後20天可收成。
繁殖　：種子、10月至翌年3月。

24. 櫻桃蘿蔔 一一王民聲
又名紫蘿蔔
英文名稱 : Raphanus salius var radculus pon
科　　　：十字花科　　　
原產地　：日本
葉　　　：長倒卵形、羽狀深裂、淺綠色、深綠色、葉面光滑、被硬毛、有衣葉、板葉之分
花　　　：複總狀花序、完全花、白、紫色。
果 : 角果、熟時不開裂、種子、扁圓形。
特徵　　：二年生草本、根深15-25 cm 、內質根呈圓形、橢圓形、有紅、白和上紅下白品種、肉質白色、可生食、涼拌、配菜、炒食、醃漬。營養成分：澱粉酵素 diastase 葉含維生素 A、C 、鈣、鐵、鉀。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質泥土。適溫5度－25度。播種後30天可收成。
繁殖　：種子、9月-3月

25. 花生一一王民聲
又名落花生，土豆，長生果 地豆
英文名稱 : Peanu Arachis hypogaea
科　　　：豆科　　　
原產地　：巴西、中國
葉　　　：羽狀複葉、小葉長圓形、倒卵形、紙質。
花　　　：單生、簇生葉腋、蝶形花冠黃色。6-7月花期
果 : 莢果、蠶蟲狀，長橢圓形，表面有網紋。9-10月果期。
特徵　　：一年生草本，高30-70 cm 莖基部葡萄、多分枝。子房藏於託管中。受精後子房柄迅速延達長鉆入土中。莢果在土中成熟。種子，可炒食。榨餅，花生渣油餅可做肥料、飼料。花生秧可作飼料。營養成分：維生素 A B C 、鐵、鈣、鉀、鎂、磷。
栽培 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好黏質泥土。適溫20度－28度。開花後80-90天。(花生忌連生)
繁殖　：種子、1-3月及6月-9月播種

26. 紫蘇一一王民聲
又名香蘇、白蘇、食用紫蘇
英文名稱 : Perilla frutescens
科　　　：唇形科　　　
原產地　：印度、中國
葉　　　：對生、卵形、橢圓形、先端尖、具鋸齒，明顯葉紋、紫色。亦有皺紋青紫蘇。
花　　　：輪傘花序2花、花萼形、萼簷 二 唇形花冠白色、紫色。8-11月花期
果 : 堅果、球形，灰褐色。8-12月果期。
特徵　 ：一年生草本，葉莖與葉有特別香味。種子、可榨取食用油。葉，常用調味、烹調原料。莖、葉、子實可入葯，鎮咳功效。營養成分: A B1、B2、C、E、礦物質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫18度－28度。葉長成10枚以上可以所成。
繁殖　：種子、插播。2-3月播種期。

27. 牛蒡一一王民聲
又名東洋參、大大子、牛蒡子 惡實、吳某、吳菜、牛菜
英文名稱 : Arctium lappa
科　　　：菊科　　　
原產地　：歐洲北部
葉　　　：基生葉叢生、大形、長柄、莖生葉廣卵形，心形。長40-60 cm、寬 30-40mm。葉邊微波狀及細齒。基部心形，葉下被白毛。
花　　　：頭狀花序、排成傘房形。總苞球形、總苞片披針形，先端具、淺紅色花。6-7月花期。
果 : 瘦果、橢圓形。7-8月果期。
特徵　 ：二年生草本，高1-2m、莖直立、帶紫色、上部多分枝。嫩芽、可炒食、涼拌、鹽漬。根，可炒食、醃食。可治療便秘、高血壓、高膽固醇有輔助功效。果可入葯、具散風熱有功效。營養成分 維生素A 、B、C、礦物質、纖維、脂肪、蛋白質、菊糖C ( lnulin)
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機泥土。適溫20-30度。播種到收成4-5個月、約長30mm 可收成。
繁殖　：種子、浸水一天後。9-10月播種期。

28. 茅根一一王民聲
又名: 白茅菅、絲茅、萬根草、白茅
英文名稱 : lmperata cylindrica
科　　　：禾本科　　　
原產地　：中國
葉　　　：扁平、長5-60 cm、莧2-6mm、先端尖、基部漸狹。
花　　　：圓錐花序、圓柱狀、長5-24cm、寬1.5-3cm
果 : 5-9月果期。
特徵　　：多年生草本，根莖密生鱗片、直立、高25-80cm。具2-3節。嫩芽、地下莖、肥大鮮嫩可食用。糖醋調科醃食。煲湯、燉煮。根可入葯、具清熱利尿，止血，涼血的功效。常與竹庶煲湯用。
栽培　：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫15-28度。
繁殖　：種子

29. 蛇瓜 一一王民聲
又名蛇豆、毛烏瓜、蛇王瓜
英文名稱 : Trichosanthes anguina
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　：印度
葉　　　：膜質、圓形、腎狀圓形、3-7淺裂至中裂。裂片多變。先端圓鈍、潤三角形、葉基灣缺深心形。
花　　　：雄花組成總狀花序、花冠白色、具流蘇、與花冠裂片近等長。
果 : 長圓形、扭曲似蛇形。果期夏末、秋季
特徵　　：一年生攀緣草質藤本，雌雄同株。可作觀果種植。形狀奇特。可炒食、煲湯營養成分 維生素A B C、鐵、鍚。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質至粘質泥土。適溫25-30度。花後10天可收成。
繁殖　 ：種子、浸水2-4小時後可發芽。3月-9月-10月播種期。

30. 蛾眉豆一一王民聲
又名扁豆、眉豆、面豆
英文名稱 : Black-eyed pea / Sitaw turo Lablab pure us
科　　　：豆科　　　
原產地　：中國、印度
葉　　　：三出複葉、柄長、卵圓形 葉面無毛
花　　　：總狀花序、腋生、白、紫色、蝶形花。
果 ：莢果，背腹絨發達、內質肥厚、紫紅、淺綠。老熟時革質、黃褐色。種子扁橢圓形。黑、褐色、白色。種臍白色。
特徵　　：多年生纏繞藤本，直根系、莖蔓性、分長、短蔓兩類。嫩莢果、可炒食、老熟種子、可以煮食。或做豆沙餡料。種皮、花可入葯、具消暑除濕、健脾解毒功效。營養成分: 維生素、蛋白質、礦物質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、高溫、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質深泥土。適溫20-25度。秋後才可收成至翌年三月。
繁殖　：種子、春播種收。

31. 淮山 一一王民聲
又名淮山葯 、山薯、薯蕷。
英文名稱 : Dioscorea opposita
科　　　：薯茨　　　
原產地　：中國南方
葉　　　：三角形狀卵形至廣卵形、基部戟收心形。葉腋生卵形青紫色珠芽
花　　　：花雌雄異株、花序相似、花被淺黃色、雄花序穗狀、數個叢生葉腋。不下垂。
果 : 蒴果，三棱狀球形。8-10月果期。
特徵　　：多年生攀緣草本，地下莖圓柱形，單生或2-3個簇生、略扁、肉質。肥厚。莖右旋、嫩葉、可炒食、涼拌、蒸食。 塊莖: 可煮食，炒食。珠芽、可鹽漬食用。有滋補和醫療功效。含豐富澱粉。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質泥土。適溫25度－28度。深土。
繁殖　 ： 塊莖繁植。

32. 君達菜一一王民聲
又名紅菾菜、火焰菜、紅柄菾菜、紅色牛皮菜。 紅葉甜菜、觀達菜
英文名稱 : Beta vulgaris var cicla
科　　　：藜科　　　
原產地　：南歐地區
葉　　　：長圓狀、卵形、深紅或紅褐色、肥厚有光澤。同類中有黃色、稱洋種君達菜。
花　　　：花小、單生、或2-3朵簇生於葉腋。5-7月花期。
果 : 胞果、種子細小。
特徵　　：多年生草本，生長期無莖、葉在根莖處叢中間抽生。可作觀賞葉植物栽培。適合路邊、校園、花壇、庭院種植美化。可炒食、煲湯。根、種子可入葯。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫22度－30度。播種至收成50-70天。
繁殖　 ：種子、3-10月。3-10月播種期。

33. 塌菜 一一王民聲
又名 黑菜、烏塌菜
英文名稱 : Brassica campestris ssp
科　　　：十字花科　　　
原產地　：中國、上海
葉　　　：蓮座葉塌地、半塌地、圓形、橢圓形、倒卵圓形、深緣、墨綠色。
花　　　：總狀花序、葉腋抽出..分1-3次形成複總狀序、黃色
果 : 長角形、種子圓形、紅、黃褐色
特徵　　：二年生草本，扁平生長、蓮座形、直根系、根淺、北方地區栽培較多、多在上海店有售這類菜。可炒食、煲湯。營養成分: 維生素、礦物質、纖維質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫15度－22度。
繁殖　 ：種子、3-14月。6-8月播種期。


35. 益母草一一王民聲
又名益母花、野麻
英文名稱 : Leonurus artemisia
科　　　：唇形科
原產地　：中國、亞洲、非洲
葉　　　：對生、掌狀3裂、裂片長圓狀、菱形，卵圓形、裂片上再分裂
花　　　：輪傘花序、腋生，8-15朵、紫紅、粉紅色。冠簷唇形，6-9月花期
果 : 瘦果、7-10月
特徵　　：一二年生草本、高120 cm 、莖直立、不分枝、被短毛。葉、嫩莖、可炒食、煮、煲湯。全草可入葯、對高血壓、婦女閉經、痛經、月經不調，產後出血具功效。
栽培　 ：喜日照，濕潤、耐旱、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫20度－30度。株高80 cm 可收成。
繁殖　 ：種子、9月至翌年4月。播種4-6月及9-10月。

36. 黃秋葵一一王民聲
又名秋葵、羊角豆、黃蜀葵 咖啡黃葵、越南芝麻 (湖南)。
英文名稱 : Lady Finger
科　　　：錦葵科　　　
原產地　：非洲
葉　　　：掌狀3-5裂、有硬毛及鋸齒。葉柄細長、中空。
花　　　：無限花序、單生、腋出。花淺黃色、瓣基褐紅色。
果 : 蒴果，倒圓錐形、紅色或綠色。長8-20 cm、種子球形、灰黑、褐色。
特徵　　：一年生草本，直根系、根系發達、吸收力強、莖圓柱形、高1-2.5m、雌雄同株花色嬌美、觀賞極高。由下開上。品種有棱或無棱果實。嫩莢、可炒、煮、涼拌、製成罐頭食物。營養成分: 維生素 B 、蛋白質、礦物質。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫25度－30度。開花後4-6月收成。
繁殖　：種子、3月-9月。( 浸水一天後播種)。

37. 迷迭香 一一王民聲
又名 萬年老、萬年草
英文名稱 : Rosmarinus officinalis Linn
科　　　：唇形科　　　
原產地　：地中海沿岸
葉　　　：叢生、革質、形、葉面無毛、葉下被白色絨毛。
花　　　：對生、花萼卵狀、形、二唇形、花冠二唇形、雄蕊2枚、11月花期
特徵　　：常綠灌木、莖灰色、圓柱形、幼枝四棱形，密被白色絨毛、其嫩葉枝可烹煮雞肉、沖泡花草茶，製成香料、提煉精油。具抗塞耐熱、健壯又易於繁殖。營養成分: 揮發性油類pinene cineol 龍腦 Bor neol 樟腦。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫20度－30度。株高30 m.m 便可收成。
繁殖　 ：播種、9月至翌年4月。插播4-6月及9-10月。

38. 車前草 一一王民聲
又名車輪草、車轆草
英文名稱 : Planttago asiatica
科　　　：車前科　　　
原產地　：中國、俄羅斯及亞洲地區
葉　　　：基生、連座狀、寬卵形至橢圓形，薄紙質、長4-12 cm、寬2.5-6.5 cm、全緣。葉邊波狀中部以下具齒。
花　　　：柱形穗狀花序、長3-40 cm、直立或彎曲而止。花冠白色。4-8月果期。
果　　 ：蒴果，紡鍾狀卵形。6-9月果期。
特徵　 ：二年或多年生草本、常見田邊、路邊、草地，河岸濕地。生長快。可用作水土保持工程、可治理邊坡。荒地等。全草可入葯，具清熱解毒、利水通淋的功效。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫25-30度。
繁殖　 ：種子

39. 蠶豆 一一王民聲
又名 胡豆、萊豆、皇帝豆、白扁豆、雪豆、觀音豆
英文名稱 :Vicia faba L
科　　　：豆科　　　
原產地　：中亞至東非
葉　　　：互生、偶數羽狀複葉
花　　　：白、紫白色葉腋出。2-5朵。具香味，誘昆蟲採粉。
果 : 種子肥大、淺綠色。
特徵　　：一二年生草生，圓錐根系、根上叢生著粉紅色根瘤。莖直立、高30-180 cm、分枝多。兩片子葉肥厚、不出土。葉腋間抽出花梗。花莖結果10-20%。幼，老豆可食用。營養成分 : 維生素C、鉀、鎂、磷。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好沙質泥土。適溫15度－25度。當菜豆飽滿、未開始變黃時收成。(不可連作)
繁殖 ：種子，9-11月播種期。

40. 薰衣草一一王民聲
又名 愛情草、香草、香治草、黃衣草、拉文迖香草、羽葉董衣草
英文名稱 : Lavandula angustifolia Miller
科　　　：唇形科　　　
原產地　：地中海沿岸、加那利島。
葉　　　：對生、葉小、形肉質。
花　　　：輪傘花序。具6-10朵、花枝頂聚集成，間斷或連繼的穗狀花序、花x卵狀管形，無毛、二唇形、花冠被星狀絨毛。6-9月花期
果 : 堅果、細小、9-10月果期。
特徵　　：多年生常綠宿根草本、高40-100cm 、在羅馬年代就普遍的香茅、被稱為香草之後。可作蜜源植物。提出精油重要原料。具有消炎、鎮痛、利尿功效。營養成分 : 精油中含乙酸沉香脂、按醚，酯類、帖烯類。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫15度－28度。第二年以後可收成。
繁殖　 ：種子，插播、8-9月

41. 菱角一一王民聲
又名菱、風菱、芰、鳥菱、水栗、菱實、野菱。
英文名稱 : Trapa bispinosa Roxb
科　　　：菱科
原產地　：中國、長江、珠江流域最多　　
葉　　　：水中莖生根狀葉、到水面出正常三角形葉、開形成菱盤。水面莖節分枝、又形成菱盤。由40-60片葉組成。
花　　　：葉腋生花枝、在水面開花，授精後入水中結果。
果 ：在水中結果入土。成為菱角。
特徵　　：一年生浮水草生，有淺水或深水品種。莖蔓細長，3-5m、可在3-5m 深水。或0.5m 淺水中生長。按色分有青菱、紅菱、紫菱。按菱角分、無角、兩角、三角、四角菱。菱角、可做菜、水果食用，老熟可制澱粉、菱盤可做飼料、肥料。具補脾胃、強腳膝、益氣、去暑解毒功效。營養成分 : 糖、澱粉。
栽培　 ：水生植物，水質要溝、無污染、含氧氣。含腐殖質黏泥土。適溫20-30度。易開花後20-30天可收成。
繁殖　 ：種子，清明前後7天、將已發芽的菱種播入水中。

42. 冬瓜一一王民聲
又名 枕瓜、白瓜、水芝、地芝
英文名稱 : Wax gourd Kundol
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　： 中國南部、印度。
葉　　　：腎狀圓形、菜面有粉，互生、紙質、稍軟、5-7淺裂、中裂、裂片三角形或卵形，先端尖。基部深心形。葉邊小齒。
花　　　：黃色花冠，單性、輻狀、夏秋花期、
果 :長圓柱形，大型、肉質。有被白霜。亦有球、迷形品種。
特徵　　：一年生草質藤本、莖塑被黃褐色毛、多分株。可作觀果種植。莖、葉果皮、種子可入葯、具清熱止渴、化痰功效。常作煲湯食用。營養成分 : 維他命 C 、鉀、磷。因收成可貯存到冬天、所以叫 做冬瓜。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質沙質土。適溫20-30度。花後45-50天可收成。
繁殖　 ：種子，南方8月至翌年2月、北方2-3月及7-9月播種期。

43. 佛手瓜一一王民聲
又名合掌瓜、菜肴梨、洋絲瓜
英文名稱 : Chayote Sayote
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　 : 墨西哥、南美洲
葉　　　：3-5裂，膜質，近圓形、中間裂片較大，側面較小，先端尖，具小鋸齒、基部心形、灣缺較深。
花　　 ：雄花10-30朵生於總花梗上部組成總狀花序。雌花單生、花冠黃色。7-9月花期
果 : 倒卵形，似捲曲形佛手、淺綠色、有5朵纖、8-10月果期。
特徵　 ：多年生宿根草質藤本、具塊狀根、雌雄同株。可作觀果種植。根系發達、可作連續採收多年。營養成分 : 豐富維生素。可炒食、煲湯。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好泥土。適溫15-30度。雌花開後15-20天，當瓜重500g便可收成。
繁殖　：用果種植，覆土15cm。不久長出芽苗。

44. 青瓜一一王民聲
又名 胡瓜、黃瓜、刺瓜、花瓜
英文名稱 : Cucumber Pipino
科　　　：葫蘆　　
原產地　：印度。
葉　　　：寬卵狀心形 、膜質 、葉面粗糙 、淺裂 、先端尖。基部灣缺半圓形。
花　　　：花黃色、夏天花期。
果 : 長圓形，圓柱形 、熟時黃綠色。具清香。夏季果期。
特徵　　：一年生攀緣草本，具卷須。雌雄同株。分大青瓜 、小青瓜兩種。果可以生食 、炒食 、煲湯。莖藤可入葯。具消炎 、袪痰功效。營養成分 : 維他命A C 、鈣、磷。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質泥土。適溫20-30度。小青瓜花後5-7天。大青瓜花後7-10天，可收成。
繁殖　 ：種子，南方3-9月、北方2-10月播種期。

45. 南瓜 一一王民聲
又名 番瓜、倭瓜、飯瓜、番南瓜、金瓜
英文名稱 : Pumpkin Kalabasa Labu
科　　　：葫蘆科　　
原產地　：南美、中美。
葉　　　：大卵形、有五角、紙質、中裂片三角形、先端鈍、葉邊具小齒。基部心形。
花　　　：單生、花萼裂成條形、雌雄同株、雄花單生葉腋、花冠黃色、形。雌花單生、花梗短。花黃色。5-9月花期。
果 : 形狀多變，瓠果。8-10果期。
特徵　　：一年生蔓生草本、可分為中國南瓜、美國南瓜、印度南瓜、觀賞南瓜。雜交南瓜等。果皮南橙紅、橙黃、深綠、灰綠色。果、嫩芽、花、可炒食、煲湯。種子曬幹或炒食成白瓜子。種子莖、瓜蒂可入葯。亦可作觀果欣賞。營養成分 : 維他命A B C 、礦物質、胡蘿蔔素。碳水化合物。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機質泥土。適溫15-28度。花開後30-40天。可收成。
繁殖　 ：種子，11月至翌年2月播種期、上午8時前採用人工授粉。

46. 苦瓜一一王民聲
又名 涼瓜 癩蛤蟆 、錦荔枝、癩葡萄、癩瓜
英文名稱 : Momordica Bitter cucumler Ampalaya
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　： 亞熱帶、印度。
葉　　　：掌狀、淺綠色。
花　　　：小黃花、雌雄同株。
果 : 圓錐形，紡錘形、長圓形、皮厚、外皮有瘤狀形。或有皺皮。
特徵　　：一年生攀緣草木、側根多分支。其味苦性寒、袪熱清暑、明目解毒、可降低血糖作用，可鮮汁飲用。品種多，有深綠色苦瓜，淺綠色苦果，白色苦瓜等。特別: 如種過苦瓜的田，不能重複再種苦瓜的。中國南方較多種植。營養成分 : 維他命 C 、苦瓜素 momordicine 。
栽培　 ：喜短日照，濕潤、肥沃、排水良好泥土。適溫16度－28度。授粉後30-40天可收成。
繁殖　 ：種子宜浸水半天後種植。南方2-10月、北方3-8月播種。與水插、豆類輪作。

47. 茄子一一王民聲
又名 矮瓜、茄瓜、落蘇
英文名稱 : Eggplant Talong Terong ungu
科　　　：茄科　　　
原產地　： 東南亞熱帶區。
葉　　　：互生、卵圓、橢圓形、紫綠色。葉面粗糙、葉邊不規則淺裂。葉背有星狀茸毛。
花　　　：兩性花、單生、簇生、花冠淺紫色、
果 ：漿果、卵圓、圓形、長棒形、果皮黑紫、紫紅、綠和白色。果肉白色、海綿狀胎座組織。種子圓形、扁平、黃色。
特徵　　：一年生草木、高60-100 cm 、直根系。莖直立而粗。基部木質化。嫩果、可炒食、蒸食、醃制、幹制亦可。也可盆栽觀果。營養成分 : 維他命 、礦物質、蛋白質、生物鹼( 具澀味)。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好含有機肥泥土。適溫20-30度。開花後25-30天可收成。
繁殖　：種子、南方8-9月 北方1-3月。

48. 絲瓜一一王民聲
又名 八角絲瓜、菜瓜、天蘿。
英文名稱 : Sponge gourd Patola Labujelum
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　： 亞熱帶、印度
葉　　　：掌狀五至七裂、三角形、近圓形。先端尖、具鋸齒，基部深心形。
花　　　：雌花單生，雄花總狀花序、黃色、雄花常15-20朵。夏秋花期。
果 : 長圓柱形、直、稍灣、具稜，無絨毛。夏秋果期。有棱角絲瓜及長筒絲瓜及短筒絲瓜。
特徵　 ：一年生攀緣藤本、雌雄同株、可作觀果用。大田培育、2米高的平棚或人字架。可作籬笆、高墻、綠化環境。幼果可蒸、炒、煲湯。老熟瓜絡可作葯用。具涼血解毒、去風化痰的功效。還可做墊襯、過濾體、隔音體、洗刷材料。 營養成分 : 維他命 C 、鈣、磷、鉀。
栽培　 ：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好砂質泥土。適溫20度－30度。播種後二個月可收成。
繁殖　 ：種子、南方2-3月及4-5月。 北方立春前12月至翌年3月。

49. 節瓜一一王民聲
又名 毛瓜。
英文名稱 : Hairy gourd Kundol Labu berambut
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　： 中國
葉　　　：互生、單葉、紙質、稍軟。腎狀近圓形5-7淺裂。中裂、三角形、卵形。先端尖、基部深心形。具小齒。
花　　 ：單性，雌雄同株、單生於葉腋、花冠黃色。輻狀。
果 : 肉質果、長圓柱形、細小。有糙硬毛。故又稱毛瓜。
特徵　 ：冬瓜的變種、一年生草質藤本。莖粗壯、多分枝。主蔓上第五節出現雄花。第五至至八節出現雌花。以後雌、雄花交替著生。嫩瓜可炒食、煲湯。亦可種植觀果用。 營養成分 : 維他命 C 、鉀、磷。
栽培　：喜日照，濕潤、肥沃、疏鬆、排水良好有機質沙土。適溫20-30度。花後10天可收成。
繁殖 ：種子、3-5月及7-8月播種期。

50. 葫蘆瓜 一一王民聲
又名 蒲瓜、瓠瓜、夜開花 、瓠子、扁蒲。
英文名稱 : Botlle gound
科　　　：葫蘆科　　　
原產地　： 非洲南部
葉　　　：單葉互生、心臟形腎髒形，葉大而薄，葉而白色茸毛
花　　　：白色、雌雄同株、花柄長。花期夏天
果 : 瓠果，有葫蘆形，有長筒形等等，秋天果期。
特徵　　：一年生蔓生草本。莖蔓生，側根較多，全株被白色茸毛、中國南方多種植。可觀賞及食用。由種子播種，出真後，可以定植。六十天後可收成。常種於花架、棚架、墻垣等。適合公園、庭院、校園種植。營養成分 : 維他命A C 、鉀、磷。
栽培　 ：喜日照，濕潤、耐旱、疏鬆、排水良好腐殖泥土。適溫18度－28度。自雌花開花後6-8天收成。
繁殖　 ：一般用種子、南方，1-2月。北方3-4月播種期。早上人工授粉。