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麥（小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類）

五穀植物---王民聲
《內經》：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」其中五穀指﹔稻是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；粱指高粱，俗稱蜀黍；麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如紅豆、綠豆、大豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如南瓜子、核桃、薏仁等。
《類經》中所指的五穀是「米、麻、大豆、麥、黃黍」。
【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』
【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』
【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』
【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』


五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。

至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。

五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。
五穀雜糧包括了米、麥與各樣的雜穀、豆類、核果、薏仁食物，例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、晚豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等等。而稻米為五穀之首，是人類約主食，為人能熱量的來源，提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B群、E與纖維質、礦物質等之營養素。

五糧液無色透明，無太強刺激性，酒精度雖高達60度，但酒性甘柔香醇，夾含各味，落喉舒爽。五糧液以往被人稱為雜糧酒，後來有文人為它另取名為五糧液，沿用至今。